炒辣子鸡丁
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2008/02/19 11:56]
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今天笔者介绍的这道菜——炒辣子鸡丁,这是我在菜谱上学来的,正好赶上过年,就自己动手试着做了几次,自我感觉还不错,味道挺好的辣香适口,应该有很多朋友会喜欢吃。所以把这道菜的做法发布到千心源与大家分享,具体做法是:
原料:鸡胸脯肉半斤,豆油1斤,胡萝卜半根,青椒1个,川椒10个,鸡蛋清1个,淀粉半两,白糖1小匙,精盐 、味精 、酱油 、葱 、姜 、蒜末少许,汤适量(没有老汤用水代替也行)。
做法:1. 将鸡胸脯肉切成骰子大小的鸡丁,放入精盐 、淀粉拌好。胡萝卜 、青椒切成马蹄丁。川椒切成菱形状。
2. 炒勺上火,倒入豆油烧热,放入鸡丁滑散,再放入胡萝卜 、青椒稍炸片刻,捞出沥油。
3. 将炒勺上火,放底油,下入川椒 、葱 、姜 、蒜末 、鸡丁 、配料(就是炸好的胡萝卜和青椒)煸炒出香味,加入白糖 、酱油 、味精 、少许白汤,翻炒几下淋水淀粉勾芡,出勺即可。
特点:脆嫩微辣,鸡香适口。
作者:千心源®千心源
地址:http://www.qianxinyuan.com/post/6076/
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又好吃呢 ?
希望有更多川菜,最好简单点的!
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